Per non far attaccare le nostre preparazioni dolci o salate alle teglie, fra gli altri metodi che conoscevo suggeriti qui, ho trovato facile ed efficace la preparazione di questo staccante, riadattata così:
Ingredienti
160 g Olio di semi di girasole deodorato o altro olio di semi neutro, più adatto per tutte le preparazioni.
100 g Farina di riso (la preferisco alle altre in quanto digeribilissima, granulosa quanto basta, e adatta a tutte le esigenze)
50 g Burro
Procedimento
Visto che ne preparo poco alla volta (anche solo 1⁄4 di queste dosi), senza sporcare altro, ho messo direttamente nel barattolo di vetro che poi conservo in frigo, la farina e il burro ammorbidito a pezzetti, mescolando con una forchetta.
Ho aggiunto l’olio a filo, continuato a mescolare benissimo, etichettato e trasferito in frigo, dove si indurirà.
Al momento dell’utilizzo prelevo un cucchiaio di staccante e, appena ammorbidito, lo pennello all’interno delle teglie.
Ripongo subito in frigo il residuo.
Suggeriscono una conservazione di un paio di settimane.
Visto che non c’è acqua però, con un po’ di attenzione alla solita “catena del freddo” nella preparazione e nella conservazione, direi di regolarsi – magari per difetto – con la scadenza più vicina dei prodotti utilizzati (burro).
Funziona alla grande!!
IL METODO DEL PANGRATTATO
Lo ritengo un’ottima alternativa.
Dopo aver semplicemente unto di olio o di burro la teglia, spolverare generosamente con del pangrattato (preferibilmente da pane sciapo se serve per i dolci).